Heute gab es bei uns, wie jedes Jahr an Weihnachten, eine knusprige Gans. Hier ein paar Bilder von der Zubereitung:

Für die Füllung wird Toastbrot gewürfelt, Zwiebeln geröstet und mit Leberwurst vermischt.

Dazu Kommt Staudensellerie, Milch, Eier, Basilikum und Petersilie, gut verrühren. Dann die Gans vom überflüssigen Fett befreien und mit der Füllung stopfen und danach zunähen.

Die Gans salzen und pfeffern und eine Stunde bei 200° in den Backofen, 250 ml Wasser zugeben. Soße mit Rotwein, Bratensoße aus der Tube (von Knorr) und Gänsegewürz ansetzen und eine Stunde reduzieren lassen. Die Gans nach einer Stunde wenden.

nochmals 2 Stunden in den Backofen schieben, bis sie schön braun wird. Zwischenzeitlich Klöse und Rotkraut zubereiten. 30 min vor Bratzeitende die Gans mit Salzwasser überpinseln um sie noch knuspriger zu machen. 2 EL Gänsefett aus dem Bräter in die Soße rühren. Dann ist es soweit, die Gans zerteilen und genießen. Frohe Weihnacht mit einer zarten knusprigen Gans auf dem Tisch. Für uns das ultimative Festmahl.